《食品保存》PPT课件
第一部分内容：新课导入
夏天到了，气温较高。买回来的食品如豆浆、熟食等吃不完时，很快就会变馊、腐烂变质。引起食品腐烂变质的原因有哪些呢？现实生活中又有哪些保存食品的方法呢？
学习目标
1.说明食品腐败的原因。
2.运用恰当的方法保存食品。
... ... ...
食品保存PPT，第二部分内容：食品腐败的主要原因
认真阅读课本P67--68内容，思考以下问题：
引起食物腐败的主要原因是什么？
食用超过保质期的食品可能会引起疾病，为什么？
探究：食物腐败的主要原因
目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因
器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等
过程：
1.提出问题：食物腐败的主要原因是什么？
2.作出假设：食物腐败的主要原因可能是微生物的大量生长、生殖
... ... ...
食品保存PPT，第三部分内容：运用恰当的方法保存食品
微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因
那么，采用什么样的方法保存食品，才能让我们吃得更加安全呢？
自主学习
认真阅读课本P68－69内容，思考以下问题：
在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法有哪些？请举例说明
传统和现代的食品保存方法有哪些？请举例说明
... ... ...
食品保存PPT，第四部分内容：常用的食品保存方法
1.目的：调查日常生活中常用的食品保存方法
2.指导:
⑴根据日常生活中各种食品腐败的主要原因，讨论在家庭生活中如何有效地保存食品，使食品不易腐败。
⑵分组记录收集的食品包装袋（盒）上有关食品保存方法的信息，全班交流：哪些食品保存方法使用较广泛？
你知道传统的食品保存方法有哪些吗？
风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等
你知道现代的食品保存方法有哪些吗？
罐装、添加防腐剂、采用酶制剂等
... ... ...
食品保存PPT，第五部分内容：随堂反馈
1. 属于传统的食品保存方法是（ ）
A.糖渍 B.冷冻
C.真空包装 D.脱水
2.下列中，对人体无害的现代保存方法是 （ ）
A.罐装法 B.盐渍
C. 添加防腐剂 D. 使用溶菌酶
3.食品腐败的根本原因是 （ ）
A.气温过高 B.微生物的繁殖
C.食品生虫 D.食品中水分太少
4.下列不是食品保存的方法的是（ ）
A.盐渍 B.利用溶菌酶进行保存
C.冷冻 D.煮熟
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