《合理膳食与食品安全》PPT教学课件
第一部分内容：学习目标
1. 说出合理膳食的概念和意义。
2. 通尝试设计一份营养较为合理的食谱。
重难点
1.重点：合理膳食的意义。
2.难点：设计一份营养合理的食谱。
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合理膳食与食品安全PPT，第二部分内容：温故知新
1.既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是______；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是______；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是______。
2.占人体体重60%～70%的营养成分是____________；种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是________；本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是________。
3.营养不良和营养_______都属于营养失调，营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的_______。
4.青少年正处于生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需要_______。如多补充蛋白质和钙等。
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合理膳食与食品安全PPT，第三部分内容：自主预习
一、营养评价(教材P16－18)
1．阅读课本P18页，调查自己的饮食结构和习惯。
_______和_______都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是_______________和不合理的饮食结构。
二、均衡饮食有利于健康(教材P18-21)
为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占_____、_____、_____。
青少年身体生长迅速，应多吃含_____和_____丰富的食物。
3. 均衡膳食的基本要求：食物多样，_______为主。多吃_____、水果和薯类。常吃奶类、_____或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。膳食要_____。饮酒应_____。食量与_____要平衡，保持适宜_____；食物应清洁卫生、_____。
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合理膳食与食品安全PPT，第四部分内容：合作学习
探究一. “平衡膳食宝塔”
据报道，我国中学生营养不良率达24%，为此，营养学家提倡中小学生每天要均衡地吃五类食物，避免营养不良或营养过剩，做到合理膳食。
BMI指数，可以直接反映全身性超重和肥胖的状况，是作为成人衡量是否肥胖和标准体重的重要指标之一。体质指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）的平方。当BMI指数为18.5～24.9时属正常，BMI＜18.5为消瘦；BMI≥25.0为超重。
回答下列问题：
1．“平衡膳食宝塔”中各层食物的位置和面积不同，主要反映了什么？
宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
2．计算自己的BMI指数，并评价自己的营养状况，结合“平衡膳食宝塔”，为自己设计一份合理的早餐或午餐食谱
答案合理即可
3. 俗话说:早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少。吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋,主要是为了保证身体的正常发育和健康。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3
C．4：3：3 D．4：3：4
探究二.食品安全
有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的买，认为那才是无农药污染的绿色食品，你赞同这种说法吗？请说出你的理由。绿色食品就是绿颜色的食品吗？分享你所了解的绿色食品知识。
不赞同，蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
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合理膳食与食品安全PPT，第五部分内容：学以致用
A.预习检测
1. 合理膳食指的是（ ）
A．多吃蔬菜水果
B．多吃主食
C．多吃肉、蛋、奶
D．各种营养物质比例合适，搭配合理
2. 下图中，能科学表示健康成年人合理膳食配置比例的是（ ）
3. 下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（ ）
A.大虾、牛肉、鸡蛋
B.芹菜、排骨、米饭
C.米饭、白菜、芹菜
D.肥肉、冬瓜、面包
4. 对正处于生长发育时期的青少年应该多吃（ ）
A.含钙、磷、蛋白质和维生素丰富的食物
B.含蛋白质丰富的食物
C.含钙、磷丰富的食物
D.含糖丰富的食物
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