《膳食指南与食品安全》PPT课件
第一部分内容：新课导入
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
学习目标
1.提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。
2.关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。
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膳食指南与食品安全PPT，第二部分内容：我国的膳食指南
我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？
营养合理的“一日食谱”
目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。
指导：
1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。
怎样做到食谱既科学合理又有营养？
1.设计食谱时要保证营养充足平衡；
2.满足食物的多样性且比例适当的要求；
3.合理分配三餐，保持能量均衡；
4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。
青少年的膳食特点
1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量；
2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；
3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。
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膳食指南与食品安全PPT，第三部分内容：食品安全
目的：关注食品安全。
器材：记录本，钢笔等。
指导：
1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。
2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。
讨论
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
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膳食指南与食品安全PPT，第四部分内容：本课小结
我国的膳食指南
《中国居民膳食指南》建议
设计“一日食谱”
青少年膳食特点
养成良好的饮食习惯
食品安全
对定型包装食品和食品添加剂的要求
调查：食品安全
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膳食指南与食品安全PPT，第五部分内容：随堂反馈
1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40%
B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30%
D.30% 35% 35%
2.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（ ）。
3.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
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