《人类的食物》PPT课件
第一部分内容：食物中的营养
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
营养成分的检测
水的检测
烘烤后，试管壁上出现水珠。
无机盐的检测
烘烤的种子燃烧后留下少量的灰（无机盐）。
脂肪的检测
将烘烤后种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。
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人类的食物PPT，第二部分内容：课堂讨论
1、实验中设置乙试管的作用是什么？
答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？
答：甲试管:呈紫色反应（蓝色--紫色）
乙试管：不变色（淡蓝色）
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人类的食物PPT，第三部分内容：食物中营养成分的作用
1、水
细胞的主要组成成分，参与各项生理活动
2、无机盐
（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
（2）缺铁——缺铁性贫血（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
3、糖类
人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）
4、蛋白质
细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料。（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
5、脂肪
储备的能源物质、调节体温。（肉类、花生、芝麻、植物油）
6、维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
缺维生素A——夜盲症；
缺维生素B1——脚气病；
缺维生素C——坏血病；
缺微生物D——儿童佝偻病，成年骨软化症
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人类的食物PPT，第四部分内容：考点
1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；
主要的能源物质是糖类。
构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。
无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，
蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
2、检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3、糖的主要来源是谷类和薯类，
蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，
脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。
植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
4、夜盲症—--缺维生素A；
坏血病—--缺维生素C；
脚气病—--缺维生素B1；
口角炎、皮炎—--缺维生素B2；
佝偻病—--缺维生素D和钙
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