《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件2
发酵的概念：
细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。
想一想？
如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？
不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。
为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
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制作甜酒
酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？
在制酒过程中分解有机物，产生酒精
酵母菌 不是 提供有机物
置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？
灭菌 高温灭菌
将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？
冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行
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细菌、真菌与疾病防治
什么是抗生素？
有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。
七嘴八舌议一议:
1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?
真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗菌素．常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。
2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。
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练习：
1.发酵食品的制作离不开（ ）和（ ）
2.有些真菌可以 产生杀死某些制病细菌的物质，这些物质称为（ ）
3.长期使用抗生素，病菌会产生（ ）
选择题：
1.制作酸奶所利用的生物主要是（ ）
A.醋酸菌 B.酵母菌
C.乳酸菌 D.菌曲霉
2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（ ）
A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益
B.细菌和真菌对人类都是有害的
C.细菌和真菌对人类都是有益的
D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害
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