《基本营养物质》有机化合物PPT(第1课时糖类)
第一部分内容：必备知识·素养奠基
一、糖类的组成及其分类
1.糖类组成:糖类是由________三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为___________。
2.糖的分类:糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同,划分为_____、_____、_____。
3.重要糖类:
【情境·思考】糖类一定有甜味吗?有甜味的物质一定是糖类吗?
提示:糖类物质不一定有甜味,如淀粉、纤维素;有甜味的物质不一定是糖类,如糖精。
二、葡萄糖
1.葡萄糖的结构
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水,其分子式为______,葡萄糖的结构简式:_______________。在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团,它们分别是___________和
2.主要化学性质
(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验:
实验现象:_______________________。
实验结论:葡萄糖具有_______,能被弱氧化剂如__________________氧化,生成砖红色的____沉淀。
(2)在试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴加入2%稀氨水,到沉淀恰好溶解为止,得到银氨溶液,再加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热,观察现象。
实验现象:在试管内壁形成___________。
实验结论:葡萄糖具有_____性,能被弱氧化剂如__________氧化,生成光亮的银镜。
【微思考】
丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病?
提示:把NaOH和CuSO4溶液加入某病人的尿液中微热,若观察到有砖红色沉淀生成,说明该人患有糖尿病。
三、蔗糖、淀粉、纤维素
1.淀粉的特征反应:将碘酒分别滴到一片土豆和面包上,观察并记录实验现象。
现象: _____。结论: _____________。
2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应
(1)蔗糖的水解方程式为
(2)淀粉或纤维素的水解反应
现象:_____________________;
解释:__________________________________________;
淀粉或纤维素的水解方程式为
(3)在人体内缓慢氧化,提供人体活动所需能量,写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式:______________________。
(4)葡萄糖酿酒的反应为__________________________。
【巧判断】
(1)单糖就是碳原子数最少的糖。 ( )
提示:×。单糖是指不能再水解的糖。
(2)可以用新制氢氧化铜悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖。( )
提示:√。葡萄糖可以与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀,蔗糖不能。
(3)蔗糖和麦芽糖是同分异构体。( )
提示:√。蔗糖和麦芽糖的化学式都是C12H22O11,但是二者结构不同,因此属于同分异构体。
(4)淀粉水解的最终产物是二氧化碳和水。( )
提示:×。淀粉水解的最终产物是葡萄糖。
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基本营养物质PPT，第二部分内容：关键能力·素养形成
知识点一 葡萄糖的结构与性质
【重点释疑】
1.葡萄糖的分子结构与性质
(1)分子结构特点。
(2)化学性质。
官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。
【思考·讨论】
(1)在葡萄糖的银镜反应实验中应注意哪些事项?
提示:①试管洁净;②银氨溶液应现用现配;③采用水浴加热;④不能振荡试管。
(2)做葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验时,应注意哪些事项?
提示:①Cu(OH)2悬浊液要现用现配;②配制时NaOH要过量,将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中,若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀;③要用酒精灯加热至沸腾。
【案例示范】
【典例】核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述中,正确的是( )
A.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B.可以与银氨溶液作用形成银镜
C.与葡萄糖互为同系物
D.1 mol核糖能与过量的钠反应生成1 mol氢气
【解题指南】解答本题应注意以下两点:
(1) 同系物结构相似,分子组成上相差一个或若干个“CH2”原子团。
(2)核糖中含有羟基,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,与钠反应生成氢气且2—OH～H2。核糖中含有醛基,能发生银镜反应。
【解析】选B。核糖中含有—OH和—CHO,均能与高锰酸钾发生氧化反应而使酸性高锰酸钾溶液褪色,故A错误;因其分子中有—CHO,故能发生银镜反应,故B正确;核糖和葡萄糖分子中羟基数目不同,不是同系物,故C错误;
1 mol核糖与过量的钠反应生成2 mol氢气,故D错误。
知识点二 糖类的水解反应
【重点释疑】
1.糖类水解
(1)水解规律
(2)水解条件
蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂,并且水浴加热。
2.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤
【思考·讨论】
实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀粉?
提示:不能。因为I2与NaOH发生反应,故无法检验淀粉的存在。
【案例示范】
【典例】要检验淀粉的水解程度,提供了以下实验操作过程:①取少量淀粉加水制成溶液、②加热、③加入碱液,中和并呈碱性、④加入银氨溶液、⑤加入几滴稀硫酸、⑥再加热(水浴)、⑦加入几滴碘水。
甲、乙、丙三位同学分别做了以下三个实验,指出他们的实验目的或现象:
(1)甲:①→⑤→②→③→④→⑥,现象:无银镜产生。甲同学的实验结论是__________。
(2)乙:①→⑤→②→③→④→⑥,现象:有银镜产生;
①→⑤→②→⑦,现象:溶液变蓝。
乙同学的实验结论是____________。
(3)丙:①→⑤→②→⑦,现象:__________________。丙同学的实验结论是证明淀粉已完全水解。
【解题指南】解答本题应注意以下两点:
(1)银氨溶液在酸性条件下不能存在,检验葡萄糖时溶液要呈碱性;
(2)滴加碘水,发现不变蓝色,说明无淀粉。
【解析】(1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖,故能证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生,证明淀粉已经水解;溶液变蓝,证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解,加入碘水时溶液不变蓝。
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