《生的食物和熟的食物》食物PPT课件

《生的食物和熟的食物》食物PPT课件

观察比较生、熟马铃薯实验注意事项：

1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。

2、使用小刀时一定要注意安全。

3、小组成员互相合作，边观察边记录。

4、实验完成后整理好实验器材。

温馨提示

1、用外焰加热，加热完毕用灯帽把酒精熄灭。

2、注意安全，不触碰发烫物体。

3、先观察食物加热前的特征，再点火加热食物。

4、为节省时间，煮猪肉用的水刚好淹没猪肉片就好。

5、在观察过程中要及时把小组的发现记录表格中。

6、分工合作，及时整理材料。

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为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀一些细菌和寄生虫卵，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。

判断题

1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（         ）

2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（       ）

3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（       ）

4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（       ）

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填空题

1、食物中的（      ）和（        ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（        ）和（         ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（        ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（      ）。

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