《食物的营养》生活中的食物PPT课件
想一想
我们身体的生长、发育都需要哪些营养？
我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？具体哪些食物中含有这些营养成分？
食物中含有哪些营养成分?
我们用什么方法来研究食物的营养呢？
把食物放在火上烧。
在食物上滴碘酒。
把食物放在纸上按压。
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安全提示：使用酒精灯时，千万要注意安全。
点燃酒精灯要用火柴（或打火机），绝对禁止用燃着的酒精灯点燃另一盏酒精灯。
绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。
用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。
不要碰倒酒精灯。万一洒出的酒精在桌面上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。
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食物的营养成分
蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
糖类
糖类也是人体能量的主要来源。
脂肪
脂肪是人体能量的主要来源。
五大功能：
（1）供给和贮存热能
（2）保护身体组织
（3）供给必须脂肪酸
（4）促进脂溶性维生素的吸收
（5）维持体温
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辨别食物中的营养成分
蛋白质的辨别
1.点燃酒精灯；
2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。
蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。
淀粉的辨别
1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。
2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。
滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。
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想一想
我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？
健康小提示：
1.食物多样化，不偏食、挑食，定时定量
2.清淡饮食，少吃油炸、高糖高能的食品
3.应文明用餐，不在用餐时看书、看电视、玩耍和大声交谈
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练习
一、填空
1.人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。
2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。
二、选择题
1.（ ）是含有丰富蛋白质的食物。
A.桃子 B.鱼肉 C.米饭
2.（ ）是含有丰富脂肪的食物。
A.馒头 B.植物油 C.牛肉
3.（ ）是含有丰富糖类的食物。
A.大豆 B.淀粉 C.牛奶
4.（ ）是含有丰富维生素和矿物质的食物。
A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜
三、判断题
1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ）
2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ）
3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（ ）
4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（ ）
5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（ ）
6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（ ）
7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ）
8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( )
9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）
10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（ ）
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五、简答题
1、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质对我们身体健康、生长发又有什么作用？
答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
2、怎样辨别食物是否含有脂肪？
答(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上。(2)分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？
答(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。(2)分别在不同食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
4、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了，同时闻到一股焦臭味，请根据这一现象判断头发中含有什么成分？
答：蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味，所以头发的成分主要是蛋白质。
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结论：
1.我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。
2.丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。
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