《食物的营养》食物PPT课件

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食物中的六类营养物质：

糖类       水

脂肪       矿物质

蛋白质   维生素

蛋白质

蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

糖类

糖类也是人体能量的主要来源。

大多以淀粉的形式存在

脂肪

脂肪是人体能量的主要来源。

五大功能：

（1）供给和贮存热能 

（2）保护身体组织 

（3）供给必须脂肪酸 

（4）促进脂溶性维生素的吸收 

（5）维持体温 

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辨别食物中的营养成分

蛋白质的辨别

1.点燃酒精灯；

2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。

蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。

脂肪的辨别

1.在白纸上涂食用油。

2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。

含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。

淀粉的辨别

1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。

2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。

滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。 

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